Plätzchen backen in der Kita: 10 Ideen für Krippe und Kindergarten

Welche Plätzchen passen zu Krippe, Kindergarten und Vorschule?

Die Ideen 1 bis 3 passen schon für die Krippe, die Ideen 4 bis 6 sowie 9 und 10 ab 3 Jahren, die Ideen 7 und 8 für Vorschulkinder ab etwa 4 Jahren. Fast alle brauchen einen von zwei Grundteigen. Mürbeteig 3-2-1 besteht aus 300 g Mehl, 200 g kalter Butter und 100 g Zucker, ruht mindestens 30 Minuten im Kühlschrank und backt bei 180 °C Ober-/Unterhitze (Umluft etwa 160 °C) etwa 10 bis 12 Minuten. Er reicht für etwa 40 Plätzchen. Für den Haferflocken-Bananen-Teig zerdrückst du 2 reife Bananen und rührst 120 g zarte Haferflocken unter; er backt etwa 15 Minuten bei 180 °C. Bereite den Mürbeteig am Vortag zu und kühle ihn über Nacht, weil Kinderhände die Butter schnell anwärmen. Ausstech-Plätzchen und glasierte Butterkekse eignen sich auch als Mitbringsel für die Weihnachtsfeier in der Kita.

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Was muss vor dem Backen mit Eltern und Team geklärt sein?

Vor dem Backen klärt ihr Allergien, Hygiene, Ofenaufsicht und die Zutatenliste für die Eltern. Welche Gruppengröße zulässig ist und welche Hygienevorgaben gelten, regeln Land und Träger; frag dazu bei deiner Leitung nach.

• Allergien: Gleiche die Gruppenliste einige Tage vorher mit den Eltern ab. In Plätzchen stecken oft Weizenmehl (Gluten), Butter (Milch), Ei, Nüsse und Soja, zum Beispiel in Schokolade.
• Zutatenliste: Häng sie mit dem Backtermin aus, damit Eltern Einwände melden können.
• Kinder mit Allergie oder besonderen Essensregeln bekommen nach Absprache mit den Eltern ein eigenes Blech und eine eigene Schüssel. Alternativ backt die ganze Gruppe ein Rezept ohne die kritische Zutat.
• Hygiene: Alle waschen sich die Hände mit Wasser und Seife, vor dem Backen, nach dem Kneten und bevor jemand etwas isst. Flächen reinigst du danach mit Spülmittel und warmem Wasser.
• Rohen Teig essen Kinder nicht: Das Bundesinstitut für Risikobewertung empfiehlt, dass vor allem kleine Kinder generell auf rohen Teig verzichten. Vollständig durchgebackene Teige gelten in der Regel als unbedenklich.
• Ofen: Nur Erwachsene öffnen ihn und tragen die Bleche. Ein Streifen Kreppband am Boden zeigt, wo die Kinder beim Herausholen warten.
• Aufsicht: Wer das Blech herausholt, hat keine Hand frei für die Gruppe. Plant dafür eine zweite Person ein oder holt das Blech, während die Kinder mit einer Kolleg:in Hände waschen.

Welche Plätzchen backen Krippenkinder (U3) mit?

Plätzchen backen in der Krippe gelingt mit Ideen, bei denen die Kinder kneten, drücken und rühren statt auszustechen. Streusel, Zuckerperlen, ganze Nüsse und andere kleine, harte Teile bleiben bei Kindern unter 3 Jahren tabu, weil sie sich daran verschlucken können. Alle 3 Ideen gehen auch im Kindergarten. Weitere Angebote für die kalte Jahreszeit findest du bei den Winterangeboten in der Krippe.

1. Haferflocken-Bananen-Kekse

Krippe und Kindergarten · 2 bis 3 Kinder pro Erwachsene:r · etwa 20 Minuten mit Kindern · Kartoffelstampfer, Teelöffel

Die Kinder zerdrücken die Bananen mit dem Stampfer, rühren die Haferflocken unter und setzen mit Teelöffeln kleine Häufchen auf das Blech mit Backpapier. Mit angefeuchteten Fingern drücken sie jedes Häufchen flach. Das Rezept enthält kein Ei, keine Milch und keinen zugesetzten Zucker. Hafer zählt zu den glutenhaltigen Getreiden, für Kinder mit Zöliakie braucht es deshalb als glutenfrei gekennzeichnete Haferflocken und eine Absprache mit den Eltern; weitere Allergene stehen auf den Verpackungen.

2. Teigkugel-Kekse mit Fingermuster

Krippe und Kindergarten · 2 bis 3 Kinder pro Erwachsene:r · etwa 20 Minuten mit Kindern · gekühlter Mürbeteig, Backpapier

Jedes Kind rollt aus einem Stück Teig walnussgroße Kugeln und drückt sie mit der Handfläche flach. Mit Fingerspitzen oder einem Löffelrücken entstehen Muster. Roher Mürbeteig enthält Mehl und wird nicht probiert: Gib jedem Kind nur eine Portion zum Kneten und schick es danach zum Händewaschen.

3. Daumen-Plätzchen mit Marmelade

Krippe 2 bis 3, Kindergarten 4 bis 6 Kinder pro Erwachsene:r · etwa 25 Minuten mit Kindern · glatte Marmelade ohne Kerne

Die Kinder rollen Kugeln, setzen sie aufs Blech und drücken mit dem Daumen eine Mulde hinein. Eine erwachsene Person füllt etwa einen halben Teelöffel Marmelade in jede Mulde, dann backen die Plätzchen 10 bis 12 Minuten. Die Marmelade bleibt danach lange heiß, deshalb wird erst probiert, wenn alles ganz abgekühlt ist.

Welche Plätzchen backen Kinder ab 3 Jahren im Kindergarten?

Kinder ab 3 Jahren schaffen Ausstechen, Rollen und Formenlegen, wenn der Teig kühl bleibt und die Gruppe klein ist. Beim Backen im Kindergarten sitzen 4 bis 6 Kinder am Tisch, die anderen spielen frei.

4. Ausstech-Plätzchen mit großen Formen

ab 3 Jahren · 4 bis 6 Kinder pro Erwachsene:r · etwa 30 Minuten mit Kindern · Nudelholz, Kunststoff-Ausstecher, Pfannenwender

Auf bemehlter Fläche rollt ein Kind den gekühlten Mürbeteig etwa 5 mm dick aus, die anderen stechen Formen aus und heben sie mit dem Pfannenwender aufs Blech; dann wechselt das Nudelholz. Teigreste knetest du zu einer Kugel. Wird der Teig weich und klebrig, kommt er kurz zurück in den Kühlschrank. Kunststoff-Ausstecher sind für kleine Hände meist sicherer als scharfkantige Metallformen.

5. Teigschlangen: Schnecken, Brezeln und Buchstaben

ab 3 Jahren · 4 bis 6 Kinder pro Erwachsene:r · etwa 30 Minuten mit Kindern · Backpapierstücke

Jedes Kind rollt aus Mürbeteig eine fingerdicke Schlange und legt daraus eine Schnecke, eine Brezel oder den Anfangsbuchstaben seines Namens. Auf der Rückseite des Backpapierstücks steht sein Zeichen, so findet es seine Plätzchen nach dem Backen wieder. Beim Legen entstehen Gespräche über Formen und Anlaute, mehr dazu bei der alltagsintegrierten Sprachförderung.

6. Gewürzplätzchen mit Riechspiel

ab 3 Jahren · 4 bis 6 Kinder pro Erwachsene:r · etwa 35 Minuten mit Kindern · 4 Dosen mit Gazedeckel, Zimtstange, Vanilleschote, Orangenschale, Kakaopulver

Ziel ist, das Gewürz in der Dose zu erraten. Jedes Kind riecht der Reihe nach mit geschlossenen Augen an einer Dose und nennt seinen Tipp; trifft es nicht, riecht es ein zweites Mal und bekommt einen Hinweis. Gezählt wird nicht, die Runde endet, wenn jedes Kind einmal geraten hat. Danach riechen alle am Mürbeteig vom Vortag, in dem etwa 1 Teelöffel gemahlener Zimt steckt, und formen flache Kugel-Kekse.

Was lernen Vorschulkinder beim Backen, und welche Plätzchen passen?

Vorschulkinder ab etwa 4 Jahren üben beim Backen Wiegen, Zählen, Teilen und das Fortsetzen von Mustern. Dazu kommen Wörter wie kneten, flach, schwer und halb sowie Feinmotorik. Jedes Bundesland hat einen eigenen Bildungsplan für Kitas, wie verbindlich er ist, regelt das Land (Deutscher Bildungsserver). In welchem Bildungsbereich du die Backaktion dokumentierst, richtet sich nach dem Plan deines Landes und eurer Konzeption; einen Satz dazu hältst du wie in der Beobachtung im Gruppenalltag fest.

7. Wiege- und Verteilplätzchen

ab etwa 4 Jahren · 4 bis 6 Kinder pro Erwachsene:r · 2 Tage je etwa 20 Minuten · Digitalwaage, Teller

Am ersten Tag wiegen die Kinder Mehl, Butter und Zucker ab und vergleichen die Anzeige mit einem Zettel, auf dem die Zielzahl steht. Eine erwachsene Person knetet den Teig, der über Nacht kühlt. Am zweiten Tag zählen sie beim Ausstechen 24 Plätzchen ab und schätzen, wie viele jedes von 6 Kindern bekommt. Nach dem Backen legen sie reihum je ein Plätzchen auf jeden Teller. Mehr Zahlenspiele stehen in Mathe spielerisch fördern.

8. Schwarz-Weiß-Zöpfe

ab etwa 4 Jahren · 4 bis 6 Kinder pro Erwachsene:r · etwa 35 Minuten mit Kindern · Mürbeteig, Kakaopulver

Eine erwachsene Person knetet am Vortag in eine Teighälfte etwa 2 Esslöffel Kakaopulver ein. Jedes Kind rollt aus hellem und dunklem Teig je eine Schlange, dreht beide umeinander zu einem Zopf und legt ihn als Kringel aufs Blech. Wer mag, setzt ein Muster fort (hell, dunkel, hell) und sagt, welche Farbe als Nächstes kommt. Gebacken wird 10 bis 12 Minuten.

Wie klappt Backen bei wenig Personal oder ohne Ofen?

Bei wenig Personal sind Ideen ohne Backofen am sichersten, weil du keine heißen Bleche neben der Gruppe im Blick haben musst; ein Teig vom Vortag erspart dir zusätzlich die Kühlzeit am Backtag.

9. Cornflakes-Häufchen ohne Backofen

ab 3 Jahren · 4 bis 6 Kinder pro Erwachsene:r · etwa 20 Minuten mit Kindern · 200 g Kuvertüre, 100 g Cornflakes, Wasserbad, Backpapier

Eine erwachsene Person schmilzt die Kuvertüre vor der Aktion im Wasserbad und stellt die Schüssel beiseite, bis sie nur noch lauwarm ist. Die Kinder heben die Cornflakes vorsichtig unter und setzen mit zwei Teelöffeln Häufchen auf Backpapier. Im Kühlschrank werden sie nach etwa 30 Minuten fest. Welche Allergene Kuvertüre und Cornflakes enthalten, steht auf den Verpackungen.

10. Butterkekse glasieren

ab 3 Jahren · 4 bis 6 Kinder pro Erwachsene:r · etwa 25 Minuten mit Kindern · fertige Butterkekse, Puderzucker, Lebensmittel-Pinsel

Du rührst 100 g Puderzucker mit 1 bis 2 Esslöffeln Zitronensaft oder Wasser glatt. Die Kinder streichen die Glasur mit einem weichen Pinsel auf die Kekse. Streusel kommen nur bei Kindern ab 3 Jahren dazu, wenn alle sitzen und eine erwachsene Person dabei ist. Die Kekse liegen auf Backpapier, bis die Glasur fest ist.

So planst du bei knapper Besetzung

• Bereite den Teig am Vortag vor und beschrifte die Backpapierstücke.
• Legt die Backrunden in einen ruhigen Block am Vormittag, etwa nach dem Frühstück. Wie sich das in den Tag einfügt, zeigt der Tagesablauf in Krippe und Kindergarten.
• Backt in Runden: 4 bis 6 Kinder am Tisch, die anderen spielen mit einer Kolleg:in. Wer fertig ist, wechselt.
• Fällt kurzfristig jemand aus, backt ihr Idee 9 oder 10 oder verschiebt die Aktion, statt mit einer Aufsicht Ofen und Gruppe gleichzeitig zu betreuen. Mehr dazu im Notfallplan bei Personalmangel.

Was tun, wenn der Teig klebt oder die Plätzchen zerlaufen?

Klebender Teig und zerlaufende Plätzchen haben meist dieselbe Ursache: Butter und Teig sind zu warm. Beim Backen mit Kindern passiert das schneller, weil Hände wärmen und Wartezeiten entstehen.

Häufige Fragen

Ab wann können Krippenkinder beim Plätzchenbacken mithelfen?

Sobald ein Kind am Tisch sitzt, feste Kost isst und Teig nicht mehr ständig in den Mund steckt, kann es kneten, Teig flach drücken und mit dem Löffel rühren. Ausstechen und das Rollen langer Schlangen gelingen meist erst im Kindergartenalter. Plane in der Krippe 2 bis 3 Kinder pro Erwachsene:r ein und halte Kleinteile fern.

Womit verzierst du Plätzchen in der Krippe?

Mit Fingermustern, Löffelrücken und glatter Marmelade ohne Kerne. Streusel, Zuckerperlen und ganze Nüsse bleiben bei Kindern unter 3 Jahren tabu, weil sie sich daran verschlucken können. Die Haferflocken-Bananen-Kekse brauchen gar keine Dekoration.

Wie gebt ihr selbst gebackene Plätzchen an Eltern weiter?

Verpackt sie in Tüten mit einem Zettel, auf dem Zutaten, Allergene und das Backdatum stehen. Gebt sie nur an Familien mit, deren Kinder die Zutaten vertragen; das klärt der Abgleich mit eurer Allergieliste. Am besten verteilt ihr die Plätzchen am Backtag oder am Folgetag.

Wie viele Plätzchen ergibt ein Mürbeteig?

Aus Mürbeteig 3-2-1 (300 g Mehl, 200 g Butter, 100 g Zucker) werden bei etwa 5 mm Dicke und Formen von 5 bis 6 cm Durchmesser etwa 40 Plätzchen. Für eine Gruppe von 12 Kindern sind das gut 3 Plätzchen pro Kind. Sollen mehr Kinder mitbacken, bereite einen zweiten Teig vor.